Demenna entra nel circuito degli Ambasciatori del Gusto con lo chef Rushan Xhafaj

Dalle grandi cucine d’Europa al cuore dei Nebrodi. Nel percorso professionale dello chef Rushan Xhafaj si aggiunge un altro importante tassello: il patron di Demenna – Luogo di Ristoro è il nuovo Ambasciatore del Gusto della provincia di Messina. Lo chef – che due anni fa insieme alla moglie Martina Dodeci ha scelto San Marco d’Alunzio, borgo tra i più belli d’Italia, per aprire il suo ristorante – fa ingresso nella prestigiosa Associazione nazionale che riunisce i grandi professionisti della ristorazione e dell’accoglienza che, attraverso il loro lavoro, si sono distinti nella valorizzazione del patrimonio agroalimentare ed enogastronomico italiano nel mondo. Un ingresso che assume un significato particolare per uno chef che ha scelto di scommettere e costruire il suo futuro in un piccolo comune del messinese che si è trasformato in una destinazione gastronomica.

«Ambasciatori del Gusto – racconta Rushan Xhafaj – è un’Associazione che si è presa l’onere e onore di dare il giusto peso alla gastronomia italiana, gastronomia e non cucina, perché del gusto non fa parte solo la cucina in senso stretto, bensì tutto quello che vi gravità intorno, dal produttore al consumatore, dai diritti del cuoco alla integrità della filiera. L’idea di un’associazione che possa prendersi carico di tutto un settore fulcro per la nostra cultura e sostenerla in ogni suo aspetto è fondamentale, quanto incredibilmente impegnativo. Farne parte come ristorante Demenna – Luogo di Ristoro e come cuoco è un grande orgoglio. Cercheremo di dare il nostro piccolo contributo a una causa così grande» – conclude lo chef.

L’ingresso di Rushan Xhafaj negli Ambasciatori del Gusto segna un altro importante momento nella storia di Demenna Luogo di Ristoro che nel 2024 è stato inserito da The Fork Awards tra le migliori novità della ristorazione italiana degli ultimi 12 mesi e, a solo un anno dall’apertura, ha ottenuto il riconoscimento di 1 Forchetta nella Guida 2026 dei Migliori Ristoranti di Gambero Rosso. Ma il vero obiettivo del progetto va oltre il riconoscimento gastronomico. È quello di contribuire a costruire una nuova narrazione dei Nebrodi e far riscoprire un territorio che ha una ricchezza straordinaria, con la sua biodiversità e le sue piccole produzioni.

RUSHAN XHAFAJ

Rushan è una persona curiosa che ha trovato nella cucina la perfetta bilanciatura tra scienza ed empirismo. Nel suo percorso ci sono alcune delle cucine più importanti del panorama internazionale: dopo la formazione in ALMA, la Scuola Internazionale di Cucina Italiana, matura le esperienze più importanti con Filippo Sinisgalli al Palato Italiano, Philippe Léveillé al Miramonti l’Altro, Matteo Vigotti e il tre stelle Michelin The Waterside Inn di Michel Roux in Inghilterra. Poi conclude il suo percorso in Spagna, con San Sebastián e l’esperienza come executive chef dell’Arima Hotel, in uno dei territori più identitari e dinamici della gastronomia europea, prima di mettere radici in Sicilia, insieme alla moglie Martina originaria del piccolo comune nebroideo.