Secondo una ricerca di IKEA, quattro persone su dieci sono alla ricerca dei sapori dell’infanzia.

La nostalgia, più di ogni altra tendenza, sta plasmando il modo in cui il mondo mangia oggi. Questa è la principale conclusione emersa dal rapporto globale IKEA Cooking & Eating Report.

Chiedete alle persone cosa vorrebbero mangiare e spesso la risposta non riguarda tanto la novità, quanto piuttosto ciò che è familiare e confortante. Lo studio ha rilevato che quattro persone su dieci (40%) cercano attivamente cibi che ricordano loro l’infanzia. Solo il 25% di noi desidera provare più spesso cibi nuovi.

Molti hanno una predilezione per i dolci: quasi la metà (46%) li consuma volentieri, percentuale che sale al 64% in Cina, mentre il 41% apprezza gli snack salati. In 31 mercati, una cosa è chiara: il cibo veicola ricordi tanto quanto il sapore.

“Il cibo veicola ricordi, identità e conforto in egual misura. Quattro persone su dieci ricercano attivamente i sapori della loro infanzia, e questo ci dice qualcosa di importante: in un mondo frenetico, le persone si aggrappano a ciò che percepiscono come casa. È anche per questo che continuiamo a chiederci come rendere il cucinare e il mangiare insieme un po’ più semplici e un po’ più gioiosi per tutti.”
– Javier Quiñones, Direttore commerciale globale, Gruppo Ingka (IKEA)

Le generazioni assaporano il mondo in modo diverso

Le preferenze gastronomiche variano da generazione a generazione. La Generazione Z si distingue per essere la più avventurosa: il 44% apprezza il fast food, rispetto al 30% a livello globale, ed è più propensa di qualsiasi altra generazione a esplorare nuove cucine. Per questa generazione, il cibo è fonte di piacere, di espressione personale e di connessione sociale, non solo di sostentamento.

I millennial uniscono la preferenza per i piatti familiari e confortanti a un forte interesse per la sperimentazione di nuove ricette, trovandosi in bilico tra nostalgia e novità. Le generazioni più anziane, invece, mostrano una maggiore preferenza per i cibi tradizionali e familiari e un attaccamento più forte alle cucine locali e alla cucina casalinga.

Nonostante la crescente disponibilità di opzioni più comode, cucinare in casa rimane la norma. Le persone cucinano a casa in media 5,4 volte a settimana, contro solo 0,9 volte a settimana, e quasi la metà della popolazione mondiale preferisce i pasti preparati in casa.

Un gusto per il caldo

La nostalgia non è l’unico fattore che influenza i gusti. Lo studio ha anche rilevato un’autentica passione per il piccante: il 27% delle persone a livello globale si identifica come amante del cibo piccante, con un entusiasmo particolarmente forte in Norvegia (47%), Svezia (45%) e Finlandia (39%). Questo ci ricorda che il gusto raramente segue un unico schema. La curiosità per i sapori decisi e l’attrazione per ciò che è familiare coesistono.

“Questi risultati ci dimostrano che il ruolo del cibo e della cucina si sta evolvendo. Per questo ci concentriamo sul rendere la vita quotidiana in casa più semplice, dai pasti di tutti i giorni a esperienze più ludiche e inaspettate. Tra queste iniziative, i recenti eventi di degustazione in oltre 300 negozi IKEA, dove abbiamo lanciato un lecca-lecca al gusto di polpetta per stimolare la curiosità e la gioia nel rapporto con il cibo.”
– Javier Quiñones, Direttore commerciale globale, Gruppo Ingka (IKEA)

Il cibo rimane uno dei modi più evidenti con cui le persone dimostrano affetto, si connettono con gli altri e creano ricordi indelebili in tutte le culture. Che si tratti di qualcosa di nuovo o di familiare, prendersi il tempo per cucinare e mangiare insieme rimane una delle cose più significative che facciamo.

Informazioni sul sondaggio IKEA su cucina e alimentazione: il sondaggio è stato condotto da YouGov per IKEA (31.339 partecipanti in 31 mercati Ingka: Australia, Austria, Belgio, Canada, Cina, Croazia, Repubblica Ceca, Danimarca, Finlandia, Francia, Germania, Ungheria, India, Irlanda, Italia, Giappone, Paesi Bassi, Nuova Zelanda, Norvegia, Polonia, Portogallo, Romania, Serbia, Slovacchia, Slovenia, Corea del Sud, Spagna, Svezia, Svizzera, Regno Unito e Stati Uniti). La raccolta dati è stata effettuata tra agosto e settembre 2025, utilizzando un campione rappresentativo a livello nazionale ponderato per genere, età, area geografica e reddito. Il report “Cooking & Eating” utilizza i principali risultati del sondaggio, è stato finalizzato a gennaio 2026 e fornisce nuove informazioni sulle abitudini culinarie e alimentari a livello globale. I risultati contribuiscono a una comprensione più approfondita di come le persone cucinano e mangiano oggi, contribuendo alla visione di IKEA di creare una vita quotidiana migliore per molte persone.