Celiakè?!: il gusto gluten-free tra food truck, eccellenze artigianali e showcooking d’autore

Celiakè?! Il gusto gluten-free tra artigianato gastronomico, street food e dolci sorprese.

Dal 17 al 18 maggio 2025, il Borgo Boncompagni Ludovisi di Roma si trasformerà in un microcosmo di sapori senza glutine, dove tradizione e innovazione si incontrano, dialogano e si mescolano. Non una semplice rassegna gastronomica, ma un invito a riscoprire il piacere del cibo in tutte le sue forme, in un’esperienza collettiva che mette al centro la qualità, la creatività e l’inclusione. A Celiakè?! il gluten-free diventa un linguaggio universale che unisce, nutre e racconta.

Il festival, ideato da Valentina Pagliuso e Josè Luis Lopez Ruggiero di Live Productions, nasce per restituire al pubblico un’immagine autentica e golosa della cucina senza glutine. Un villaggio diffuso, senza percorsi forzati né compartimenti stagni, dove ogni tappa è un’occasione per scoprire qualcosa di buono. E non solo da gustare.

Pizza, supplì, fritti e sapori d’autore: tra tradizione e creatività

Chi pensa che il gluten-free sia sinonimo di rinuncia dovrà ricredersi fin dal primo assaggio. A partire dalle proposte croccanti e irresistibili di Zero Glutine, realtà romana fondata da Maria Sole e Alessandro Giorgioni, che accoglieranno i visitatori con una pizza fragrante e saporita, impreziosita da abbinamenti unici e da una collaborazione esclusiva con Rovagnati. A rendere il tutto ancora più conviviale, la loro energia e passione.

Tra i protagonisti dello street food ci sarà anche Pizzeria Teresina, che con i suoi supplì rigorosamente senza glutine, senza lattosio e vegetariani, porterà a Celiakè?! un’icona del cibo di strada romano, rivisitata con attenzione e gusto.

Appetitoso, laboratorio artigianale capitolino dall’anima verace, servirà invece panini con porchetta, maritozzi con la panna e birra alla spina, un trionfo di golosità pensato per chi cerca sapori autentici da gustare passeggiando.

Il Mondo senza Glutine, attivissima realtà campana, proporrà un ricco ventaglio di delizie: dalle pizzette alle crocchette, passando per arancini, fritti misti e polpette di melanzane, fino a una selezione di biscotteria artigianale pensata per ogni momento della giornata.

Dalla storica città di Ascoli Piceno arriva Migliori, con il suo truck che servirà uno dei simboli più amati dello street food italiano: le celebri olive all’ascolana, ovviamente in versione gluten-free, affiancate da mozzarelline impanate e patatine fritte croccanti, per un assaggio che sa di festa e convivialità.

Sempre in chiave street food ma con un tocco internazionale, da Latina farà tappa a Celiakè?! La Rueda, con le sue specialità spagnole: dalla paella alle patatas bravas, passando per le croquetas de jamon e l’immancabile sangria. Il gusto sudamericano si farà sentire grazie a Latina’s che proporrà empanadas farcite con pollo, vitello, verdure e patate, realizzate con prodotti della sua linea Pandilù.

Da Frosinone, Piubbuono Bakery proporrà due versioni del suo “Sorriso”: uno con parmigiana di melanzane, profumato e filante, e uno con polpette di carne, autentico comfort food gluten-free. E per chiudere il cerchio con dolcezza, gli amaretti di mandorla: croccanti fuori e teneri dentro.

A completare il panorama della cucina da passeggio, anche Maya Senza Glutine proporrà nel suo food truck preparazioni semplici ma golose, come hot dog e panino con polpetta, in una versione accessibile e inclusiva, grazie ai prodotti di Agluten, sponsor della manifestazione.

Pasta, farine e identità: tra comfort food e tradizione

Per chi ama la pasta, la proposta sarà altrettanto ricca e sfaccettata. Fuori di Glutine, con il suo food truck, porterà in scena la tradizione emiliana in versione gluten-free. Pasta ripiena, formati trafilati e i mitici “chisoli” con salumi racconteranno al pubblico come anche i sapori più radicati possano essere reinterpretati con cura e competenza.

Pasta in Corso, uno degli sponsor dell’evento, porterà invece in degustazione i quattro pilastri della tradizione gastronomica romana: carbonara, amatriciana, gricia e cacio e pepe, tutti rigorosamente senza glutine. Un modo per ricordare che la storia della cucina può continuare anche su nuove strade, senza perdere nulla in sapore.

New Food Experience, ristorante 100% gluten-free di Roma, porterà un assaggio della sua cucina d’autore in formato festival: primi piatti, fritti e dolci confezionati pensati per accompagnare i visitatori lungo tutto il percorso della giornata, dalla pausa pranzo al dessert.

D’Alessio Gluten Free, pastificio ardeatino, sarà presente con una proposta di primi piatti, pasta confezionata e altri prodotti gluten-free pensati per tutti i giorni, capaci di coniugare praticità e bontà.

Triticum, altra realtà di riferimento nella Capitale, porterà invece la pizza al taglio, i fritti e il tiramisù, per raccontare una cucina gluten-free urbana e accattivante, senza compromessi.

Tra i forni artigianali presenti, la Panetteria Citro, direttamente dalla Campania, presenterà le sue creazioni più amate: pane fresco e pane biscottato, freselle ai cereali ricche di fibre, biscotteria da tè e una combinazione intramontabile che sa di casa e convivialità: pane fresco con mozzarella di bufala dop e prosciutto di Parma.

Le Eccellenze Senza Glutine, distributore per la ristorazione di prodotti d’artigianato senza glutine proporranno invece una gamma variegata di primi piatti, dolci artigianali e prodotti da forno, perfetti per accompagnare un pasto completo e gustoso.

A sigillare l’incontro tra artigianato, qualità e cultura enogastronomica ci penserà Cibalia, giovane e-commerce laziale, tra i partner dell’evento, che seleziona con cura prodotti artigianali italiani: a Celiakè?! sarà presente con i prodotti di diverse piccole realtà di artigiani italiani del gusto, in un viaggio tra i sapori autentici della nostra penisola, tutto “dal produttore al consumatore”.

Dolci, torte e gelati: la festa continua

Nel regno del dolce, le suggestioni non mancheranno. Napoleoni Gluten Free, storico laboratorio romano e sponsor dell’evento, sarà presente con una selezione delle sue specialità di pasticceria e con la linea “Dolce & Salato”, vera sintesi di tradizione e ricerca.

Delishia American Cakes, da Aversa, offrirà una suggestiva incursione nel mondo delle bakery americane: Red Velvet, Angel Cake, Banana Bread, tutti rigorosamente senza glutine.

Amaranto, dalla Tuscia, porterà in scena dolci gluten-free e senza lattosio, realizzati con ingredienti biologici e locali.

A garantire un tuffo rinfrescante nei sapori genuini ci penseranno Gelasio, giovane stella della scena romana del gelato che porterà a Celiakè?! i suoi gelati naturali e artigianali, le crepes, il poké dolce e le brioches e il Fico Rosso con gelati, semifreddi, granite e cremolati.

Non mancheranno le occasioni per spegnere la sete dei partecipanti a questa prima edizione di Celiakè?!: sarà infatti possibile gustare cocktail e aperitivi pensati per accompagnare le degustazioni e creare momenti di relax nel cuore del Borgo, mentre a raccontare il territorio attraverso la lente dell’eccellenza ci penserà Amor Vitae, cantina laziale che porterà in degustazione i suoi vini biologici, veri interpreti della biodiversità e della sostenibilità del Lazio. E per chi preferisce la birra, spazio alle creazioni artigianali di Eternal City Pub, e a quelle di Brouwerij Klein Duimpje, birrificio olandese che presenterà le sue birre olandesi glutine, già apprezzate a livello internazionale.

La birra, rigorosamente gluten free, sarà la regina delle bevande di Celiakè?! perché oltre ad essere presente in diversi stand per accompagnare le preparazioni di alcuni espositori, sarà anche protagonista di un workshop dedicato agli abbinamenti con le specialità gluten free curato dal giornalista ed esperto Alfonso Del Forno.

Olio e miele: oro liquido e dolcezza naturale

Tra gli appuntamenti più affascinanti ci sarà la degustazione dedicata al miele: un avvicinamento all’analisi sensoriale a cura di Buono APS, curata dalla dottoressa Marialba Ventricelli, pensata per avvicinare il pubblico al mondo di questo ingrediente prezioso fatto di mieli monoflorali, millefiori, cristallizati e fermentati.

Grande spazio anche all’olio extravergine di oliva, grazie a UNTO – Evo Fest, tra i partner dell’evento. Sei produttori di oro verde racconteranno le sfumature del loro lavoro e dei territori di provenienza: Burgus Vitae (Abruzzo), Frantoio di San Lazzaro e Frantoio Gaudenzi (Umbria), Tenute Donna Vittoria (Puglia), Marchesi Cavalletti (Sabina) e Villa Cavalletti (Castelli Romani).

Tra gli appuntamenti dedicati alla valorizzazione dell’olio extravergine d’oliva, il programma di Celiakè?! propone inoltre due iniziative che uniscono divulgazione e sperimentazione gastronomica. Un’interpretazione originale fra tradizione e innovazione dell’“oro verde” in una veste dolce e inaspettata con Gelasio – Oltre il gelato, che presenterà un gelato artigianale realizzato con olio EVO.

A fianco dell’esperienza gastronomica, spazio anche alla formazione con “EVOkè? Come conoscere e riconoscere un olio EVO di qualità”, incontro di avvicinamento curato dalla Fondazione EvooSchool, punto di riferimento nella didattica dell’olio extravergine. Il percorso offrirà ai partecipanti nozioni tecniche e sensoriali utili per orientarsi nel mondo dell’olio, con un approccio accessibile ma rigoroso.

Esperienze e incontri con il gusto

Al fianco degli espositori ci saranno anche attività esperienziali, come gli showcooking con Silvia Visconti, alias Pasticcerando Senza Glutine, che mostrerà dal vivo le sue preparazioni con farine naturali e presenterà il suo libro “La mia cucina naturale senza glutine”, e quelli dedicati ai “Dolci da colazione” e alla “Focaccia al formaggio” di Sissi Bellinghieri di Golosi senza glutine.

Monica Bellin, foodblogger, autrice e divulgatrice di cucina naturale, guiderà il pubblico tra consigli, ricette e divertimento nel suo showcooking ispirato alle farine in purezza e al suo volume “Senza glutine con amore” che sarà presentato a Celiakè?!

Tra le attività pensate per i più piccoli, anche un laboratorio di cucina dedicato ai bambini, guidato da Maya Belen Mejìas (Maya Senza Glutine) e da Rossanina Del Santo, meglio nota come Maga Merletta, formatrice e “maga” della cucina free from, capace di trasformare ogni ricetta in un momento di scoperta e divertimento. Insieme, coinvolgeranno i piccoli partecipanti in un’attività ludico-didattica pensata per educare al gusto e all’alimentazione consapevole attraverso il gioco, l’esperienza diretta e un pizzico di magia.

Due appuntamenti da non perdere saranno quelli proposti da AIC Lazio – Associazione Italiana Celiachia – che porterà in scena lo chef Andrea Palmieri, volto noto della ristorazione italiana e apprezzato formatore con una lunga esperienza anche in ambito televisivo, che sabato 17 guiderà il pubblico attraverso due showcooking tematici. La domenica sarà la volta di Alessandro Basciu sushi chef di Ramé, realtà giovane e già affermata della scena capitolina che a Monteverde propone cucina nipponica in salsa territoriale con ingredienti italiani.

Un festival che celebra la cultura del cibo senza glutine

Celiakè?! non è solo un viaggio nel gusto, ma un’esperienza completa, che intreccia cultura alimentare, convivialità e consapevolezza. Tra laboratori sensoriali, showcooking, degustazioni, masterclass e momenti di incontro con artigiani, produttori e chef, il festival racconterà la ricchezza e la varietà del mondo gluten-free. Ma sarà anche teatro di seminari divulgativi, racconti di vita vissuta, spettacoli e attività pensate per coinvolgere pubblici diversi, in un’atmosfera inclusiva e accogliente.

Un progetto reso possibile anche grazie al sostegno di sponsor come Napoleoni Gluten Free, Pasta in Corso, Tekno 4 Beta, Garage Eventi e Agluten, che condividono la visione di un mondo senza glutine capace di unire innovazione, qualità e accessibilità.

Dal 17 al 18 maggio 2025, il Borgo Boncompagni Ludovisi si trasformerà in un piccolo universo senza glutine e senza compromessi, dove il gusto sarà protagonista e il piacere della scoperta si fonderà con l’attenzione alla salute e al benessere. Perché mangiare bene, in fondo, è anche un modo per sentirsi a casa.