Territorio, Clima, Persone

Difficile mettere tutti d’accordo sull’interpretazione del concetto di Terroir, ma che universalmente racchiude le sfumature del territorio in cui nasce un vino, quelle del clima e quelle delle persone che lavorano per un progetto comune. 

Il terroir è espressione di ogni singolo contesto produttivo, ed è nostro intento farlo emergere nel calice. Uno scopo ben preciso che ha visto luce nella selezione del primo terroir del progetto Tenuta Liliana, a 200 mt slm a Parabita. 

Poco più di tre ettari, uno spazio geografico ben delimitato devastato dalla Xylella ma dal grande potenziale produttivo per un vino di qualità. Un vigneto caratterizzato da un mix di limo e sabbia, con una percentuale di argilla, e da una alta componente di sostanza organica.

Ciò che veramente rende unico ed esclusivo questo terroir è l’importante dotazione di roccia calcarea, principalmente calcarenite di Altamura e la terra rossa ricca in ossidi di ferro e alluminio. Alla sua unicità contribuisce anche la dolce collina che lo ospita, che garantisce un micro clima con buone escursioni termiche tra il giorno e la notte ed una costante ventilazione. 

L’attività di dissodamento delle rocce ha impreziosito il terreno. Pietre vive che arricchiscono di microelementi e proteggono le radici delle piante, dalle quali viene prodotto il vino Ladame. Il progetto è stato coadiuvato da Pierre Marie Guillaume, noto vivaista francese, che ha selezionato i cloni ed i portainnesti delle barbatelle di Cabernet Sauvignon. 

Proprio intorno a questo concetto ruota la filosofia del progetto di rigenerazione agricola avviato da Tenuta Liliana: il confronto fra territori salentini e produzioni di Cabernet Sauvignon in grado di esprimere personalità ben definite. 

Differenze che vogliamo far emergere nel calice. 

Il Salento, la nostra terra, è un territorio che ha subito una profonda trasformazione a causa della Xylella, ma che oggi ha la possibilità di dimostrare attraverso il vino Ladame le sue più alte potenzialità produttive.