U Fleku il pub più antico di Praga dal 1499

U Fleku

U Fleku è la più antica birreria di Praga, le cui origini risalgono già dal 1449. L’antico orologio sulla facciata del locale è diventato il simbolo di questo locale. A quel tempo sembra vi fosse una fabbrica della birra. Famosa per la birra scura Flekovske  di produzione propria.

Situata nel quartiere Staré Mesto, U Fleku è una delle birrerie, ma è anche un birrificio, più apprezzate dai turisti. L’unica birra che viene servita è la Flekovsky Tmavy Lezák, prodotta nello stesso birrificio e disponibile solo in questo locale. L’ambiente all’interno del pub è molto rustico. In ciascuna delle sale potrà capitare di sedere insieme a altri commensali, essendo i tavoloni molto lunghi, come un tempo.

Gli arredi sono interamente realizzati in legno scuro massicci, e come detto le tavolate sono spesso molto lunghe. Il locale è disposto su due piani, e ha un ampio giardino esterno, utilizzato durante la bella stagione. Arriva ad ospitare fino a 1200 persone. Questo vi fa capire perché sia un’icona non solo per Praga, ma tra i pub più antichi e importanti in Europa.

Nel birrificio annesso ogni anno vengono prodotti circa 6 000 ettolitri di birra con una gradazione alcolica del 4,1 %, la quale viene servita nel ristorante locale. Oggi, questa birra è praticamente l’unica che viene prodotta grazie alla tecnologia classica, con malto proprio, fermentata e non filtrata, ossia soltanto malto, acqua e luppolo.

Ovviamente non viene servita solo birra, ma anche squisite specialità caratteristiche di Praga. Non a caso viene citato in tutte le guide che consigliano dove mangiare a Praga.

L’atmosfera del pub

L’atmosfera della vecchia casa è sottolineata dalla decorazione e dall’arredamento in stile dei locali della birreria e di tutte le sale. Gli interni in stile romantico del 1898 sono storici, progettati dall‘architetto František Sander.

Si tratta di soffitti in legno, volteggi a coste, finestre intarsiate. Tutto il complesso U Fleků ha diversi salotti e sale. Vi si trova anche appeso un orologio antico di 250 anni, e quadri dei importanti pittori cechi.

La sala più famosa e caratteristica è quella dell’Accademia, dove nel secolo scorso si riunivano personaggi noti della cultura ceca. Abbiamo poi la Václavka con le vetrate colorate, e per finire la Sala dei Cavalieri, decorata e arredata in tono romantico. Nelle sue otto sale e nel cortile esterno la birreria offre posti a sedere per più di 1200 visitatori.

Le sale non sono utilizzabili liberamente, ma viene deciso dai gestori il loro utilizzo a seconda della clientela. Alcune sono riservate a prenotazioni, o a particolari ordinazioni, quindi potrà capitare che no riuscirete a vederle. D’altronde si tratta pur sempre di una birreria, non di un museo, anche se di vero museo della birra si può parlare.

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Luca Rubbis