Dorset Fisherman buoyed by Waitrose support

Waitrose è diventata la prima grande catena di supermercati del Regno Unito a vendere vongole britanniche certificate MSC, che sono ora in vendita presso gli sportelli di 150 dei suoi negozi, con cockles britannici sostenibili che entreranno nei suoi sportelli più tardi in estate.

Le vongole e i vongole provenienti dalla Poole Harbour Clam & Cockle Fishery sono forniti dalla Dorset Shellfish Company, uno dei principali specialisti del paese e fornitore chiave di alcuni dei migliori ristoranti del Regno Unito. Come unico grande rivenditore nel Regno Unito a procurarsi questa particolare varietà di vongole e vongole, Waitrose continua la sua strategia di approvvigionamento responsabile per vendere la più vasta gamma di frutti di mare britannici e certificati MSC di qualsiasi supermercato.

La Dorset Shellfish Company, che fornisce molte delle sue vongole e vongole ai ristoranti di livello Michelin in tutto il paese, non ha mai fornito prodotti direttamente ai supermercati prima a causa della domanda generalmente alta del commercio di ristoranti. Ma con l’industria dei servizi alimentari chiusa a causa di Covid per la maggior parte dei tre mesi e con alcuni ristoranti che hanno appena iniziato a riaprire, Waitrose ha fornito una linea di vita necessaria ai pescatori del Dorset i cui mezzi di sostentamento sono stati in pericolo durante questo periodo incerto e stimolante.

Tommy Russell, pescatore del Dorset di Poole Harbour Clam & Cockle Fishery e presidente della Poole and District Fisherman’s Association, commenta: “Con la certificazione MSC possiamo dire con orgoglio che sia le nostre vongole che i vongole sono sostenibili e stiamo aiutando a proteggere i nostri mari stock ittici per le generazioni future. La qualità è così alta che in genere forniamo il settore della ristorazione ma con l’industria dei servizi alimentari chiusa fino ad ora, Waitrose ha mostrato il suo supporto ed è diventata un’importante linfa vitale in questi tempi difficili. ”

Mitch Tonks, chef pluripremiato, ristoratore e food writer, commenta: 

“La pesca delle vongole e vongole di Poole Harbour è una delle attività più straordinarie del Regno Unito, con solo una manciata di piccole imbarcazioni che sono autorizzate stagionalmente a catturare vongole e vongole, sostenendo uno stock sostenibile. L’esperienza di mangiarli è incredibile, i succhi sono salati e dolci e la consistenza è meravigliosamente solida. Gli spaghetti alle vongole sono probabilmente uno dei miei piatti preferiti. ”

George Clark, Senior Commercial Manager per il Regno Unito e l’Irlanda presso il Marine Stewardship Council, commenta: “Nel rifornire questi nuovi articoli di molluschi da Poole Harbour, Waitrose è diventato il primo grande rivenditore nazionale a offrire vongole vive sostenibili e certificate sui loro banchi di pesce con il etichetta MSC blu; rendendo per la prima volta questo versatile pesce della Costa del Sud ampiamente disponibile per i consumatori di pesce affamati del Regno Unito.

Le vongole fresche di Dorset sono disponibili sui banchi Waitrose in 150 negozi al prezzo di £ 12 al kg, con una promozione del 20% di sconto. 

I cuccioli di Dorset saranno disponibili più avanti in estate.